Las personas ancianas están consideradas como uno de los grupos más heterogéneos y vulnerables de la población con un mayor riesgo de sufrir desequilibrios, carencias y problemas nutricionales.  De ahí que es objetivo ofrecer recomendaciones desde la superación profesional que contribuyen a realizar una dieta prudente y saludable en los ancianos y de esta forma mejorar  su calidad de vida. Para el desarrollo de la investigación se utilizaron diferentes métodos: análisis y  síntesis,  análisis de documentos, enfoque sistémico estructural funcional y revisión bibliográfica.Se concluye que una presentación agradable del plato y una combinación de colores apetecibles, junto con la temperatura adecuada para cada plato, y la variedad de alimentos va a contribuir a la buena aceptación del menú y garantizar una dieta saludable, asimismo la dieta debe incluir diariamente: pan, arroz, pasta, ensaladas, hortalizas, legumbres, lácteos, frutas, carne, pescados y huevos, se precisa además de  la estimulación de los procesos psicológicos superiores como la memoria y el pensamiento y crearle un espacio afectivo estable acompañado de una buena nutrición, para mantener el sistema nervioso y otros sistemas metabólicos en buen estado.