Es un diagnóstico de salud laboral que se realiza en una empresa chihuahuense dedicada a la elaboración de comida rápida, específicamente tacos al pastor y otros derivados de carne de puerco. Es un establecimiento que ha crecido en los últimos años y  no se tiene la experiencia de salud ocupacional dentro de ella, es por esto que se decidió llevar a cabo dicha investigación. Objetivos: Elaborar un diagrama de flujo de del proceso de trabajo, así como un mapa de riesgo laboral, crear un Plan de Contingencia para la empresa, dar capacitaciones de primeros auxilios al personal y crear una comisión de seguridad e higiene. Métodos: se utilizará el Modelo Obrero Italiano, por ser más objetivo ya que se toma en cuenta la opinión del trabajador. Resultados: Se tuvieron resultados interesantes respecto al Grupo V del MOI. Conclusiones: Falta mucho que hacer en cuanto a infraestructura y capacitaciones a los empleados.